Nuestro Menú Festivo
MENÚ FESTIVO
Primer Plato
Jamón de vaca gallega con avellanas tostadas y tomate rosa
Terrina de foie sellada a la llama sobre púre de manzana y tierra de almendras tostadas
Milhoja cruijiente de langostinos, dados de mango y cebolleta roja sobre una base de aguacate y mayonesa de Sriracha-lima
Alcachofas en texturas con huevo frito, salsa carbonara y papada ibérica ahumada
Supl. 4,50€
Pizza frita con vitello tonnato y tártar de atún rojo
Paccheri al ragú de ternera, crema de stracciatella y brotes de temporada
Segundo Plato
Arroz de gamba roja, torreznos con huevo y trufa
(mín. 2 pers.) (Supl. 5,50€)
Bacalao Skrei con crema de guisantes con hojas de lima kaffir y su pilpil
Lomo de lubina braseada sobre un sedoso burre blanc de naranja acompañado de espárragos en texturas
Solomillo de vaca, foie de pato, trufa negra, brioche y reducción de Madeira
Supl. 6,50€
Donut de rabo de toro mechado en su propio jugo, tempura suave y toque de demi-glace
Magret de pato, crema de patata trufada y coulis de frambuesa
Postres
Panna cotta de té matcha con helado de té verde
Piña cramelizada con espuma de mascarpone y helado de yogurt
Fruta fresca con zumo de naranja
26,90€
BEBIDA NO INCLUIDA